1887年，吳裕泰正式懸匾，以自拼茉莉花茶在京城叫響了字號(hào)。這個(gè)從門洞里發(fā)展起來(lái)的茶棧歷經(jīng)132年的歲月沉淀，堅(jiān)守精湛的制作技藝，同時(shí)用創(chuàng)新思維推出一系列新品，以適應(yīng)多元化的消費(fèi)群體。
如今的吳裕泰，已擁有全國(guó)500多家線下門店，年銷售額近8億，品牌價(jià)值在2019年已達(dá)16.11億元，在全國(guó)茶企里位列第一。北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)趙書新表示，百年老字號(hào)吳裕泰的“變”與“不變”，始終傳承和詮釋著初心和匠心。
門洞里的徽州茶鋪
清朝末年，徽州歙縣的一位吳老先生隨從舉人進(jìn)京會(huì)試，臨出門時(shí)帶了些茶葉。到了京城后，舉人忙著應(yīng)試，吳老先生趁著空閑時(shí)間，在北新橋大街路東的一個(gè)大門洞里擺起了茶攤，沒幾天茶葉便銷售一空。細(xì)心的吳老先生發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)城這滿漢居住最密集的地方，無(wú)論貧富貴賤、高低雅俗，都與茶有著不解之緣。
吳老先生之后回鄉(xiāng)帶了大量茶葉，正式開始了在北京的茶葉生意。北新橋大街的這個(gè)大門洞被買下，修繕建成店鋪門面。1887年(光緒十三年)，吳裕泰茶棧正式懸匾開張。為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，吳家把門洞后面相連的約15畝荒蕪府第買下，重新修建院落，京人稱之為吳裕泰大院。
新中國(guó)成立后，吳裕泰發(fā)展又進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)期。1955年，“吳裕泰”被定位為北京茶葉系統(tǒng)私營(yíng)企業(yè)步入社會(huì)主義陣營(yíng)的試點(diǎn)單位，第一個(gè)完成了公私合營(yíng)改制，更名為“吳裕泰茶莊”。
百年老字號(hào)轉(zhuǎn)型
100年前，以吳裕泰為總號(hào)的茶葉店有11家分號(hào);100年后，吳裕泰是一個(gè)擁有80平米茶莊和60平米茶社、員工不過40人的國(guó)有企業(yè)。百年老字號(hào)如何再創(chuàng)輝煌，是擺在所有吳裕泰人面前的難題。
上世紀(jì)90年代，特許連鎖加盟作為一個(gè)新名詞出現(xiàn)在市場(chǎng)上。1997年，吳裕泰以特許加盟為主發(fā)展連鎖店，以北方為主戰(zhàn)場(chǎng)，積極拓展市場(chǎng)，向華北、東北、西北等14個(gè)省區(qū)市進(jìn)軍。
在連鎖經(jīng)營(yíng)管理中，吳裕泰要求所有特許加盟店執(zhí)行“六統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)和嚴(yán)格的監(jiān)控。至此，吳裕泰在北京地區(qū)成功擴(kuò)張，商業(yè)版圖逐步延伸至全國(guó)。
2005年，北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司成立，成為銷售茶葉、茶具、茶衍生品的專業(yè)公司。自2017年起，全國(guó)吳裕泰店鋪進(jìn)行升級(jí)規(guī)劃，全新調(diào)整陳列、環(huán)境、營(yíng)銷等，從視覺、味覺、聽覺等方面營(yíng)造獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，發(fā)展至今已擁有500多家升級(jí)體驗(yàn)店。今年年初，這家百年老字號(hào)還開通了線上微信商城，實(shí)現(xiàn)線上下單，門店送貨。
趙書新表示，除店鋪整體裝潢更新外，根據(jù)節(jié)日時(shí)令變化，店鋪內(nèi)的非實(shí)布置也會(huì)做出相應(yīng)改變，進(jìn)店的堆頭擺設(shè)也與商機(jī)把控相匹配。在他看來(lái)，實(shí)體店一定要做成體驗(yàn)店，相對(duì)于虛擬店鋪，實(shí)體店帶來(lái)的體驗(yàn)尤為重要。
守正創(chuàng)新布局新領(lǐng)域
“除了品牌文化，老祖宗傳承下來(lái)的制作技藝也是吳裕泰一直堅(jiān)守的?！眳窃Ｌ┒麻L(zhǎng)趙書新說，茉莉花茶的窖制技藝可謂是歷代制茶師傅智慧與心血的結(jié)晶，包括九道工藝，每道工序中都有傳承百年的獨(dú)門絕技。
拼配，是把不同產(chǎn)地、不同口味的花茶按照一定比例混合在一起的過程，是花茶制作的點(diǎn)睛之筆，也是吳裕泰的不傳之秘。不同種類的花茶拼配在一起，不僅要口味穩(wěn)定，還需保證是百年傳承的吳裕泰味道。
“即便同一個(gè)產(chǎn)地，每年茶葉所受的溫度、濕度、光照條件都不一樣，制成的茶品也會(huì)不一樣。”趙書新說，為確保茉莉花茶的口味統(tǒng)一，每年的拼配比例需經(jīng)吳裕泰專業(yè)團(tuán)隊(duì)反復(fù)審評(píng)、討論后確定。
正是對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝和匠心精神的堅(jiān)守，2011年，吳裕泰茉莉花茶制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
守正還需創(chuàng)新。在趙書新看來(lái)，身為百年老字號(hào)，吳裕泰的“變”與“不變”始終圍繞不忘匠心和不斷創(chuàng)新。2009年，吳裕泰茶冰淇淋、茶月餅、抹茶年輪蛋糕等一系列茶主題衍生品上市。2015年，吳裕泰嘗試開辦“茶飲吧”，主打茉莉花茶、蕎麥綠茶、路易波士奶茶等茶飲品。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，吳裕泰也相繼推出蘭花花茶、珠蘭花茶、桂花烏龍等多種口味。2019年6月，吳裕泰又在行業(yè)內(nèi)率先發(fā)布5大類19款新品有機(jī)茶，加碼高品質(zhì)消費(fèi)市場(chǎng)。
趙書新表示，作為一家具有130多年歷史的老字號(hào)茶企，抓住“本”、守住“魂”、走正道、務(wù)正業(yè)，把更好的商品、服務(wù)、體驗(yàn)奉獻(xiàn)給顧客，是吳裕泰行穩(wěn)致遠(yuǎn)的不二選擇。吳裕泰將繼續(xù)服務(wù)多元化的消費(fèi)群體，在保質(zhì)保量的同時(shí)，滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的更多期待。
國(guó)貨記憶
“上學(xué)的時(shí)候窮不喝茶，在機(jī)關(guān)上班后第一次喝茶，才發(fā)現(xiàn)茉莉花茶這么香?！眳窃Ｌ┒麻L(zhǎng)趙書新依稀記得他第一次喝吳裕泰花茶的感受，“那時(shí)候不習(xí)茶，不懂茶，從未想過自己會(huì)和茶有這么多的緣分。”
掌管吳裕泰時(shí)，為切實(shí)擔(dān)當(dāng)起將吳裕泰打造成“老百姓喜歡的健康生活離不開的百年茶莊”，趙書新經(jīng)過近一年的調(diào)研與思考，定下將全國(guó)門店重新升級(jí)規(guī)劃打造成體驗(yàn)店的決定。
剛開始，好多老員工并不理解。對(duì)此，趙書新從店內(nèi)布局、商品陳列到服務(wù)流程等都親力親為。最終，體驗(yàn)店讓每家店面營(yíng)業(yè)額增加至少20%。如今，無(wú)論新老員工，對(duì)定期騎車來(lái)巡店的“趙總”都豎起了大拇指。
■ 高光時(shí)刻
1955年 “吳裕泰”完成公私合營(yíng)改制，更名為“吳裕泰茶莊”。
2005年北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司成立。
2006年吳裕泰被國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
2011年 “吳裕泰茉莉花茶制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2018年吳裕泰被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“全國(guó)商業(yè)質(zhì)量品牌示范單位”稱號(hào)。
2019年吳裕泰品牌價(jià)值蟬聯(lián)《中國(guó)茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)估成果》榜榜首。
(責(zé)任編輯：DF520)
來(lái)源：新京報(bào)
